Manca il registro ministeriale dei pizzaioli. Vorrai mica…

di MATTEO CORSINI

In Italia praticamente non esiste categoria che non chieda una legge per istituire un albo. Perché evidentemente non è sufficiente il parere dei clienti. Da ultimo ci si sono messi i pizzaioli, che chiedono un riconoscimento della professione e una tutela a loro dire oggi inesistente. Nel senso che chiunque può fare il pizzaiolo.

Quindi potrebbe arrivare anche il Registro nazionale dei pizzaioli. Ne lamenta la mancanza Enzo Coccia, pizzaiolo napoletano “erede di una dinastia di pizzazioli”, leggo sul Sole 24 Ore. “Non esiste alcun istituto alberghiero statale che ci riconosca, eppure siamo almeno centomila. In Italia le pizzerie generano un indotto di 15 miliardi annui, per non parlare dell’effetto promozione che ricade sui prodotti utilizzati, che vengono fatti conoscere in tutto il mondo, apprezzati e quindi richiesti”, dice Coccia, che ha preso parte alla scrittura della proposta di legge. “Puntiamo a definire criteri di accesso e di validazione alla professione. Il nostro obiettivo è il rafforzamento del posizionamento della pizza e dei pizzaioli italiani a livello internazionale in termini di qualità, tracciabilità e innovazione”, gli fa eco il collega Corrado Scaglione.

Il Sole spiega che, in base alla proposta di legge, “la qualifica di pizzaiolo professionista sarà riconosciuta a coloro che esercitano l’attività in via esclusiva o prevalente e i cui redditi (derivati da tale professione) costituiscano più del 50% del reddito complessivo da lavoro, anche non continuativo, nei cinque anni precedenti al riconoscimento. Lo stesso titolo sarà conferito a chi abbia esercitato almeno per tre anni, previo superamento di un esame teorico e pratico. La cosiddetta validazione delle competenze farà capo al ministero delle Imprese e del made in Italy e alle Regioni. L’iscrizione al Registro sarà consentita esclusivamente i pizzaioli professionisti in possesso dell’attestato qualifica; ai maestri pizzaioli in grado di documentare almeno un determinato numero di anni di attività, o che dirigano scuole di settore composte da almeno tre collaboratori. Inoltre è previsto uno specifico codice Ateco”.

Non credo che i clienti consumatori baseranno la scelta della pizzeria consultando il registro o cercando appeso al muro l’attestato ministeriale. Per meglio dire: penso che sarebbe demenziale farlo. Demenziale come la proposta di legge in questione.