Se hai 17 anni non puoi servire uno “Spritz” al bar

di ARTURO DOILO Ho scoperto l’esistenza di questa norma per un caso, parlando con un amico barista. Fatto sta che nel dinamico mondo della ristorazione, dove l’efficienza e la flessibilità sono la chiave del successo, esiste una norma che suona come un relitto burocratico e paternalista. Una regola che, nata con l’intenzione di proteggere, si…